Огурцы. Секреты выращивания. Рецепты переработки. Омоложение кожи

Весна и лето 2018 года оказались не особо приятны для безответственных туристов, пляжных загоральщиков и любителей пикников на природе, но зато очень щедрыми и удачными для дачников. Овощи и фрукты росли сами собой, причем на редкость без проблем и болезней. Кислотных дождей практически не было, уже не говоря о засухе и растрескивании почв. Не слышал я в этом году и о мучнистой росе, которая в период 2013-2015 вообще не позволяла выращивать огурцы или помидоры, если рядом не было кукурузы.

Огурцы рядом с кукурузой на опорах из веток шелковицы, почва закрыта вырванной травой
Огурцы рядом с кукурузой на опорах из веток шелковицы, почва закрыта вырванной травой

Особенностью дачного сбора огурцов является ежедневность. Нормальный сбор огурцов надо проводить раз в день, кроме того, после сбора любых плодов растение испытывает стресс (хоть дерево, хоть овощ), поэтому его надо поливать. Значит, собираете огурцы или к завтраку (рано утром и поливаете!), или уже к ужину (и конечно поливаете, огурцы растут ночью!), понятно, что запас остается и на обед. По моему опыту для небольшой семьи может хватить несколько сильнорослых высокоурожайных сортов (у меня они вились по деревьям или воткнутым в землю ветвям тутовника или вишни, самый высокий урожай — более 110 огурцов с одного куста были на беседке, общая площадь плетей составила около 6 квадратных метров. Само по себе растение огурца достаточно декоративно, цветки солнечно-желтого цвета, усики, интересная форма листьев. Ну, по порядку, в этом обзоре:

1. Растение огурец, биологическое описание

2. Польза и противопоказания. Горькие огурцы — почему так и что с ними делать

3. Секреты самостоятельного выращивания на огороде и в теплицах

4. Быстрые рецепты переработки огурцов. Сухой посол в пакете

5. Огурцы в народной медицине, для питания и омоложения кожи

1. Растение огурец, биологическое описание

Огуре́ц обыкнове́нный, или Огурец посевно́й (лат. Cucumis sativus) — однолетнее травянистое растение, вид рода Огурец (Cucumis) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), овощная культура.

Согласно этимологическому словарю Фасмера, название заимствовано из ср.-греч. ἄγουρος (огурец), которое восходит к ἄωρος (незрелый). Этот овощ идет в пищу в незрелом вид и противостоит дыне — πέπων, которую едят только в зрелом виде.

Огуречное растение представляет собой лиану, которая хо­рошо стелется по земле и вьется при наличии опоры. Корневая система слабая, расположена в верхнем слое почвы. В пазухе каждого листа находятся зачатки боковых побегов, мужские и женские цвет­ки, усики, благодаря которым растение цепляется за опору. Прак­тически каждый лист при черенковании может дать жизнь новому растению. Но для этого необходимы высокие температура (25 °С) и относительная влажность воздуха (95—100 %).

Ботаническая таблица частей огуречного растения с цветками и плодами
Ботаническая таблица частей огуречного растения с цветками и плодами

Стебель — стелющийся, шершавый, заканчивается усиками, которыми он может зацепиться за опору, вытянувшись при этом на 1—2 м.

Листья сердцевидные, пятилопастные.

Плод — многосемянный, сочный, изумрудно-зелёный, пупырчатый. Строение плода характерно для семейства тыквенных и в ботанической литературе определяется как тыквина. Он может иметь различную форму и размер (в зависимости от сорта). В кулинарном отношении огурцы традиционно относят к овощам. Генетики считают огурцы родственными к дыням и кабачкам. Но культура огурца все-таки в сельском хозяйстве относится не к бахчевым, а к овощам.

Огурцы некоторых сортов образуют плоды без оплодотворения. Их называют партенокарпическими. Подобная особенность в ос­новном присуща длинноплодным тепличным гибридам. Но в годы с неблагоприятными условиями оплодотворения партенокарпические плоды иногда образуются и на обычных сортах в открытом грунте.

 Оптимальная влажность воздуха для огурцов 70—80 %, влаж­ность почвы 70—80 %. Наибольшее количество воды растение рас­ходует в период интенсивного плодоношения.

 Это культура нейтрального дня: ее успешно возделывают как при коротком, так и при длинном дне. Огурцы отличаются и теневынос­ливостью. Некоторые сорта и гибриды растут и плодоносят при ми­нимальной освещенности. Культура рано вступает в плодоноше­ние — через 36—42 сут после появления всходов.
 Почвы для огурцов предпочтительны плодородные, рыхлые, с большим запасом органических веществ. Корневая система расте­ний страдает при недостатке кислорода и не выносит кислых почв (оптимальная рН не менее 5,5—6,5).

Биологические особенности культуры сложились под воздейст­вием климата тропиков — места ее происхождения. Поэтому огурцы сохраняют высокую требовательность к теплу и влажности. Про­должительная холодная и влажная погода вредна для растений больше, чем длительная засуха. Ночные похолодания в начале осени сокращают вегетацию, а даже небольшие заморозки вызывают гибель растений. При резких колебаниях температуры они отстают в росте, наблюдается отмирание корней.

 Плоды в основном растут ночью. Наиболее интенсивно они на- ливаются при ночной температуре выше 16… 18 °С. Если температу­ра более низкая, то плодоношение приостанавливается.

2. Польза и противопоказания. Горькие огурцы — почему так и что с ними делать

Пищевая ценность огурцов считается невысокой, в основном они состоят из воды. Но отличный освежающий вкус и аромат усиливает деятельность пищевари­тельных желез. Сама по себе «внешность» огурцов создает праздничное настроение. В огурцах обнаружен фермент, близкий по своей природе инсулину, делающий эту культуру ценным продуктом для больных сахарным диабетом. В плодах также присутствуют ферменты, усиливающие образование витамина С и способствующие усвоению витамина В. Кроме того, огурцы — хороший источник йода.

Химический состав: 95-97 % воды и ничтожно малое количество белков, жиров и углеводов. Оставшиеся 3 % включают хлорофилл, каротин, витамины PP, C и B, макро- и микроэлементы, а также много калия и магния.  В большинстве лечебных диет и оздоровительных систем питания огурец непрерывный компонент.

Огурцы можно употреблять в пищу круглый год, поскольку они хорошо сохраняются в соленом и консервированном виде. Свежие огурцы рекомендуют включать в рацион при обменном полиартрите, подагре, ожирении, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, пе­чени, почек.

Огурец появился в культуре более 6 тысяч лет назад. Родина этого вида — тропические и субтропические районы Индии, подножия Гималаев, где он до сих пор растёт в естественных условиях. Название этого растения на санскрите созвучно с именем легендарного индийского князя Бута (слово «бута» на санскрите означает «огонь, страсть, плодовитость»), который имел шестьдесят тысяч детей, и связано с многосемянностью плода.

Огурец упомянут в Библии как овощ Египта (Чис. 11:5).

Эта культура была известна уже грекам, от которых перешла к римлянам, и в эпоху Карла Великого была распространена уже по Средней Европе.

Первое упоминание об огурцах в Московском государстве было сделано германским послом Герберштейном в 1528 году в его записках о путешествии в Московию.

Крупнейшим производителем огурцов в мире является Китай. Он производит более трёх четвертей всех огурцов в мире (61,9 из 80,6 миллионов тонн) и опережает Россию, второго по величине производителя в мире, более чем в 30 раз.

Диетические свойства. Огурцы богаты сложными органическими веществами, которые играют важную роль в обмене веществ. Эти вещества возбуждают аппетит, способствуют усвоению других продуктов питания и улучшают пищеварение. Содержащийся в огурцах калий улучшает работу сердца и почек. К тому же, в огурцах, как и в других овощах, много клетчатки. Клетчатка не усваивается организмом человека, но она регулирует работу кишечника и выводит из организма излишки холестерина, избыток которого способствует развитию атеросклероза, болезней печени, почек и других органов.

Противопоказания. Свежий огурец повышает кислотность желудочного сока, поэтому он противопоказан страдающим гастритом, язвенной болезнью, а также людям с повышенной кислотностью желудка.

Для соленых и маринованных огурцов противопоказаний еще больше. Солёные и маринованные огурцы не обладают лечебными свойствами. Их не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями почек, печени, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, гипертонией, атеросклерозом, а также в период беременности.

Горькие огурцы — почему так и что с ними делать. Распространено фольклорное утверждение, что огурцы становятся горькими из-за того, что некоторые кривоногие непослушные дети бегают по огороду и наступают на усики (сейчас ребенка не заставишь оторваться от гаджета, да еще и бегать по огороду, так что фольклор этот уже древний и легендарный). По существу огурцы просто дичают, возвращаются к составу своих диких индийских предков. Плоды диких огурцов, которые и сейчас растут в Индии мелкие несъедобны из-за содержания горьких веществ — кукурбитацинов. Горькие вещества вырабатываются огуречной лианой как защитная реакции на неблагоприятные условия роста, прежде всего резкие перепады температур и влажности. (то есть для того, чтобы плоды не были съедобны и дозрели до полной плодовитости семян). Кукурбитацин повышает всхожесть и скорость прорастания семян, увеличивает устойчивость к стрессам, влияя на состав пигментов, участвующих в фотосинтезе.

После тщательного изучения этих веществ, получивших название «кукурбитацины», оказалось, что они обладают целым рядом биологических активностей. Медики теперь рассматривают их не как яды, а как потенциальные лекарства. Кукурбитацины обладают широким спектром биологических свойств (противоопухолевое, противозачаточное, противовоспалительное, антимикробное, антигельминтное и др.)   Однако из-за своей неспецифической токсичности кукурбитацины пока еще имеют ограниченное применение в традиционной медицине, тем не менее исследования этих удивительных веществ, прежде всего их противоопухолевых свойств, продолжаются, что может привести к созданию новых противораковых препаратов, как лечебных, так и профилактических. Прямо сейчас официальная медицина НЕ РЕКОМЕНДУЕТ самолечение горькими огурцами для профилактики рака и других заболеваний.

Что делать с горькими огурцами? Кукурбитацины в огурцах локализуются преимущественно в кожуре, достаточно ее очистить либо вымочить огурцы в обычной воде, предварительно срезав у них с обеих сторон кончики.

Огородникам-любителям, которые хотят, чтобы у них на грядке огурцы выросли не горькие, следует прежде всего выбрать для них такое место, где нет чрезмерного солнечного света, а также своевременно поливать растения в засушливые дни. Опытные огородники пишут, что достаточно одной, слишком солнечной и сухой недели, чтобы на грядке в несколько раз увеличилось количество горьких огурцов. В случае резких колебаний условий огурцы могут быть горькими по всей толще плода, в таких случаях либо долгое вымачивание и основательная засолка, либо переработка для косметических целей.

Если уже точно на каком-то кусте все огурцы горькие, проще оставить их на семена. Даже в этом случае среди дачников бытует легендарное правило: брать семена только с первой трети огурца, поскольку те семена, которые располагаются ближе к плодоножке, дают потомство горьких огурцов.

Перезрелые огурцы в английской кухне запекают с сахаром в фольге, получается нечто вроде банана или дыни. Но такие кулинарные хитрости требуют времени, а вкусный эффект не гарантирован.

 3. Секреты самостоятельного выращивания на огороде и в теплицах

Огурец — светолюбивое и теплолюбивое растение. Однако существуют рамки и по свету и по орошению: слишком долгий свет затягивает цветение и плодоношение (это вполне удобно для домашнего потребления). Влажность почвы близкая к 100% очень вредна для огурцов, происходит не только замедление роста плодов и отпадание завязей, но и сокращение наземных побегов (плети и листья сморщиваются, отмирают). Полив холодной водой (температура которой ниже чем у почвы) приводит к загниванию корневой системы, а значит листья не получают влаги, не могут охлаждать растение путем транспирации, это приводит к ожогам и усыханию.

Выращивание огур­ца в рассадный период в течение 15…20 дней на 10…12 часовом дне повышает темпы развития, усиливает и ускоряет формирование женских цветков, увеличивает ранний и общий урожай. При удлинении светлого дня до 16 часов затягиваются цветение и пло­доношение. Яркий, высокоинтенсивный свет ускоряет цветение, но приводит к преждевременному старе­нию растений и снижению урожая. При недостатке света в ранний период растения вытягиваются, урожайность резко падает.

Огурцы – это растения короткого дня, с успехом выращиваемые в зимних теплицах. В летнее время лучше высаживать огурцы в тени вишен или тутовника (шелкровицы), по саженцам или воткнутым в землю прутикам этих пород огурцы отлично вьются.

При большой продолжительности светлого времени суток цветение и плодоношение огурцов несколько затягивается, а само растение преждевременно стареет, что наблюдается в средней полосе и более северных районах России. Недостаточная освещённость в ранний период развития приводит к вытягиванию и ослаблению растения.

 Огурец – очень теплолюбив. Его семена начинают прора­стать при температуре не ниже 15 градусов. Оптимальная температура для их прорастания 25…30 градусов. Длительное похолодание, когда температура воз­духа не превышает 8…10 градусов, может привести к гибели растений, а при температуре 3…4 градуса огурцы погибают через 3…4 дня.

Заморозков огурец вообще не пере­носит. Наиболее чувствительны к холоду молодые всходы (в фазе семядолей). В фазе одного-двух настоящих листьев, когда в растениях начинается интенсивный фотосинтез, их устойчивость к холоду значительно повышается. Оптимальная температура для цветения и оплодотворения цветков 18…21 градус. Лучшей в период плодоношения является температура на уровне: днем 30…32 градуса, а ночью 20…22 градуса.

Температура +10 градусов на протяжении 10 дней приведёт к заболеванию и полностью погубит растения огурцов. Корневая система чувствительна к пониженной температуре и с такой прихотливостью огурцов стоит считаться. Очень комфортно себя чувствуют огурцы, когда температура почвы в прикорневой зоне немного выше, чем над почвой. Такой режим достигается, например применением в агротехнике огурца биотоплива. Конский навоз разлагается с выделением тепла в общей сложности около 90 дней. Но реальные эко-технологии требуют большой аккуратности. Известно, что на Русском Севере монахи выращивали не только огурцы, но даже и дыни!

Огурец – влаголюбивое растение. Огурец является одной из наиболее требовательных овощных культур к влажности почвы и воздуха, что обусловлено слабым развитием корневой системы, низкой ее сосущей способностью, большой испаряющей поверхностью растений, высокой интенсивностью транспирации. При недостаточной влажно­сти почвы и низкой относительной влажности воздуха растения плохо растут, медленно развиваются, первые, наиболее ценные за­вязи опадают, плодов образуется мало, они не достигают нор­мального размера, вкусовые качества их низкие. Именно по причине недостатка влаги и высокого содержания солей в воде и почве, огурцы становятся горькими.

Больше всего огурец потребляет воды в период максимального нара­стания листьев и массового плодообразования. В это же время листья испаряют много влаги, особенно в сол­нечную погоду. Оптимальная влаж­ность почвы, а также воздуха для роста и плодоноше­ния огурца 70…80 процентов.

Огурец не переносит полива холодной водой, температура которой ниже температуры почвы, так как в этом случае корневые волоски легко загнивают и растения гибнут не только от холода, но и от недостатка влаги, поскольку плохо развитая корневая система не успевает подавать воду к листьям, вследствие чего возможны их ожоги. Чтобы предотвратить эти явления, повышают влажность воздуха, опрыскивания растения и внутренние части теплицы водой.

Воздушно-газовый режим для огурца. Корневая система огурца положительно отзывается на активный газообмен. Рыхлый, хорошо проницаемый для воздуха, воды и тепла грунт способствует интенсивному росту и развитию растений, увеличению урожайности. Огурец нуждается в повышенном содержании в воздухе углекислого газа, который является источником углеродного питания. Как правило, концентрация углекислого газа в воздухе составляет 0,03 процента, увеличение же её в 5…10 раз в защищенном грунте заметно повышает продуктивность культуры.

Огурец требователен к структуре и плодородию почвы. Он отличается быстрыми тем­пами роста и развития. Огурец формиру­ет урожай за относительно короткое время, при этом потребляет много питательных веществ. Вот почему огурец выращивают на высокогумусных почвах и проводят частые подкормки небольшими дозами удоб­рений. Однако огурец не­устойчив к засолению, очень чувствителен также к высокой кон­центрации почвенного раствора и к кислотности почвы. Оптималь­ная реакция почвенной среды (pH) для огурца  6,2…6,8. Избыток азотного питания усиливает рост листьев и побегов, но уменьшает число женских цвет­ков. Применение удобрений требует большой осторожности и контроля за кислотностью почвы!

4. Быстрые рецепты переработки огурцов. Сухой посол в пакете

Малосольные огурцы быстрого приготовления в кастрюле

Самый удобный способ приготовить малосольные огурцы в кастрюле. Для этого подходят плоды любого размера, но все же лучше всего брать средние или маленькие экземпляры. Во — первых, потому что они быстрее засолятся, а во — вторых, потому что кожица у них гораздо нежнее и поэтому сами они получатся хрустящими и не мягкими.

malosolnye-ogurcy

К тому же, у крупных плодов внутри образуются довольно крупные семена, и весь вкус мякоти отдается им. Поэтому крупные экземпляры солить можно, но лишь тогда, когда других нет.

Нам понадобится:

  • огурцы — 10 шт (среднего размера)
  • лист хрена — 1 шт
  • укроп — 4 зонтика (2 — 3 веточки)
  • чеснок — 2 зубчика
  • красный стручковый перец — по вкусу
  • черный перец горошком — 7 шт

Для заливки:

На 1 литр воды — 1 ст. ложка соли

Приготовление:

1. Свежие крепкие плоды помыть, срезать кончики. Если они твердые, то их можно использовать сразу же. А если плоды вялые, то их надо залить на 3 — 4 часа холодной водой. За это время они напитаются водой и после засолки будут твердыми и хрустящими.

2. Тщательно промыть зелень. Укроп я всегда беру на глаз, в составе ингредиентов дается лишь их приблизительное количество. Можно использовать любые его части — и сами зонтики, и стебель, и их ажурную листву.  Если куст укропа большой, то стебель нужно порезать.

Вообще, лучше использовать разные его части. Это будет лучше и для вкуса и для аромата.

3. Очистить чеснок. Порезать его тонкими пластинами.

4. Если любите закуски поострее, то приготовьте кусочек красного стручкового перца. Лично я добавляю его в соления всегда, хоть в консервированные, хоть в малосольные. Добавляю совсем немножко, так, что кушая готовый продукт его совсем не чувствуешь. Но свой маленький вкусовой след он оставляет.

5. Поставить на огонь кастрюлю с водой. Если плоды не очень крупные, то литра должно хватить. Но если даже и не хватит, то лучше потом вскипятить еще немного.

6. Как только вода закипит, всыпать в нее соль и перемешать. Если хотите добавить еще и небольшую сладкую нотку, то всыпьте  полторы ложки сахара.

7. А пока вода закипает на плите, выложите слоями в кастрюлю все приготовленные ингредиенты. Вниз положите немного зелени, затем огурцы, и оставшуюся зелень.

В принципе, особой роли не играет, как Вы распределите ингредиенты. Но желательно, чтобы немного хрена и укропа оказалось сверху. Ими нужно как бы прикрыть верхний слой.

К тому же большую кастрюлю неудобно будет ставить в холодильник, она займет там все свободное место.

8. Ну вот, все выложили, и к этому времени у нас уже готов рассол. Он обязательно должен быть соленым. Когда будете всыпать соль, не бойтесь, что ее может оказаться много.

Влить кипящий рассол в заполненную кастрюлю. Он должен полностью прикрыть все ее содержимое. Если заливки не хватило, то вскипятите еще пол литра воды и всыпьте после закипания столовую ложку соли. Добавьте столько, сколько нужно.

9. Приготовить блюдце по размеру внутренней части кастрюли и положите его сверху,чтобы оно сыграло роль гнета и придавило все содержимое.

10. Оставить при комнатной температуре на ночь. Утром наши малосольные огурчики уже готовы. Особенно, если они маленькие. Если же покрупнее, то им понадобится чуть больше времени.

11. Но как бы там не было, утром надо поставить кастрюлю с содержимым в холодильник. Процесс засолки будет происходить и там. Но в холодильнике рассол сохранит свою прозрачность. Если же оставить его при комнатной температуре, то вскоре он начнет мутнеть и закисать. И плоды приобретут  еще и кислый вкус.

Вот, в принципе,  все! Огурчики можно кушать и наслаждаться их хрустящим содержанием и приятным вкусом.

А вот и видео о том, как можно приготовить любимую закуску в кастрюле.

Видео мы специально сняли для этой статьи, и очень надеемся, что оно поможет Вам быстро справиться с задачей. Заходите на канал, смотрите и другие матералы, там много интересного. Друзья, и не забывайте подписываться и жать колокольчик, чтобы не пропустить новые интересные рецепты!

автор Маргарита, рецептов очень много!

Малосольные огурцы без рассола, сухой посол в пакете

Сухой посол – это такой способ приготовления солёных огурцов, при котором не используется рассол. Он прост, не занимает много времени и не требует особых усилий (готовятся огурчики просто и быстро – за 4-5 часов!), а приготовленные по рецепту малосольные огурцы в пакете получаются такими вкусными, что пальчики оближешь!

Малосольные огурцы

 

Вы готовы? Так давайте же побалуем себя и своих близких малосольными огурчиками! Вот несколько рецептов, которые помогут вам сделать это вкусно, быстро и красиво. Ведь огурчики практически не меняют своего цвета, остаются такими же зелеными, как и свежие.

Сначала выберем огурцы. Идеальные огурцы для приготовления должны быть:

• Небольшого размера (но не слишком маленькими корнишонами, иначе игра вовсе не стоит свеч) и одного размера, чтобы засолка произошла равномерно;
• Иметь черные или белые частые бугорки (пупырышки) – как подтверждение того, что это именно огурцы засолочных сортов, а не гладкие салатные;
• Иметь тонкую кожицу, которая быстрее просолится;
• Быть тёмно-зелёного цвета без жёлтых и белых вкраплений и без порченых мест;
• Плотными и не вялыми.
Лучше всего, конечно, брать огурцы, только что сорванные с грядки, их тогда и замачивать не нужно будет. В идеале, огурцы нужно собирать утром, пока солнышко не успело подсушить огурцы и испарить из них влагу. Нет такой возможности? Просто замочите отобранные огурчики на 1 час в холодной воде и приступайте к священнодействию.
Рецепт приготовления малосольных огурцов сухого посола в пакете на самом деле очень прост.

Засолка огурцов

Малосольные огурцы в пакете

Ингредиенты:
1кг огурцов,
1 ст. ложка соли,
1 ч. ложка сахара,
2-3 больших зубчика чеснока,
1 пучок укропа.

Приготовление:
Огурцы для засолки в пакете выбирайте небольшие, длиной до 10 см (чем мельче огурчики, тем быстрее они просаливаются), хорошенько вымойте их и обрежьте кончики с двух сторон. Зелень укропа помойте, отряхните лишнюю воду, укроп можно мелко нарезать, а можно положить и целиком. Возьмите крепкий, прочный полиэтиленовый пакет. В него сложите огурчики, насыпьте соль и сахар, добавьте чеснок, порезанный пластинками, и зелень укропа. Завяжите пакет и встряхните несколько раз, чтобы соль с сахаром распределились равномерно. Всё! Пакет уберите в холодильник минимум на 6 часов. Очень удобно делать такие малосольные огурцы вечером, за ночь они как раз хорошенько просолятся.

Если вы сомневаетесь, как же это огурчики просолятся, если сами они сухие, и никакой рассол их не омывает – не волнуйтесь, они надышат влаги, а стенки пакета удержат её внутри. Всё будет не просто хорошо, а очень вкусно.

Можно сделать вкус огурцов более пикантным, добавляя другие специи и травы. Например, очень хорошо добавлять целые горошинки кориандра и душистого перца, зелень кинзы, сельдерея или тархуна, листья вишни, хрена, смородины, мелко нарезанный острый перчик. Конечно же, не всё сразу, а по 1-2 новых ингредиента к исходному рецепту, тогда у ваших огурчиков каждый раз будет новый вкус.

Готовые малосольные огурцы храните в холодильнике (если сразу не съедятся, что вряд ли…).

Есть, однако, и другой рецепт засолки огурчиков сухим способом. Его фишка в том, что в ингредиентах присутствует 9% столовый уксус. Такие огурчики будут готовы через 2-3 часа, и вкус будет просто потрясающим.

Соленые огурцы

Малосольные огурчики «Экспрессо»

Ингредиенты:
1 кг свежих маленьких огурцов,
1 ст. ложка 9% столового уксуса,
1 ст. ложка соли,
0,5 ч. ложки сахара,
2-4 зубчика чеснока,
1 пучок зонтиков укропа
листья вишни, смородины, хрена в пропорции 3:3:1 (или по вкусу).

Приготовление:
Огурцы вымойте, удалите хвостики и нарежьте на две или четыре дольки вдоль огурца. Разотрите чеснок. Перемешайте все ингредиенты. Затем поместите разрезанные огурцы в прозрачный полиэтиленовый пакет, добавьте смесь из ингредиентов, завяжите пакетик и всё тщательно перемешайте. Положите пакет с огурцами, не раскрывая, в холодильник. Через два-три часа малосольные огурцы готовы.

При приготовлении малосольных огурцов в пакете существуют свои хитрости. Если вы хотите, чтобы малосольные огурцы в пакете были готовы уже через 20-30 минут, немного измените сценарий. Огурцы в данном случае порежьте на дольки, поместите в пакет, добавьте приправы и некоторое время энергично встряхивайте, позволяя соку равномерно пропитать все дольки, а затем оставьте при комнатной температуре. Малосольные огурцы в пакете не имеет смысла готовить большими порциями. Данный продукт активно отдает сок, поэтому долго храниться не будет (не более 2-3 дней), поэтому нужно всё правильно рассчитать, иначе испорченные овощи попросту придется выбросить.

 А вот и ещё один замечательный рецептик. Всё, казалось бы, как обычно: огурчики, чеснок, зелень, ан нет, снова маленькая изюминка: добавим сухую горчицу, и вот уже наши огурчики приобретают новый, изысканный вкус.

Малосольные огурцы

Малосольные огурчики с горчицей (сухого посола)

Ингредиенты:
1кг огурцов,
1 ст. ложка соли (для тех, кто не любит слишком солёное, можно убавить),
2-3 зубчика чеснока,
зелень укропа и петрушки,
перец черный молотый, либо смесь перцев – по вкусу,
сухая горчица и молотый кориандр – 2-3 чайной ложки (это на любителя).

Приготовление:
Приготовление начните с того, что огурчики вымойте и отрежьте кончики. Если огурцы большие, порежьте их кружками толщиной 1,5-2 см, если маленькие – режьте вдоль на 4 части. В пакете смешайте соль, мелконарубленные чеснок и зелень, и все остальные пряности. Затем выложите в пакет огурцы, завяжите его и хорошенько встряхните, чтобы соле-чесночно-пряная смесь перемешалась с огурцами. Через 40-60 минут огурчики будут готовы.

Ну вот, теперь вы знаете, как приготовить малосольные огурцы в пакете. Это легко и быстро. Ведь вкусно – не значит трудоёмко. А как кстати они придутся к только что сваренной молоденькой картошечке со сливочным маслицем и зелёным укропчиком! Представили? Тогда поспешите скорее на кухню, чтобы приготовить по нашим рецептам замечательные огурчики. Да, кстати, 27 июля отмечается международный День огурца, не забудьте отметить его поеданием ваших огуречных шедевров.

Приятного вам аппетита и вкусного лета!

Лариса Шуфтайкина

5. Огурцы в народной медицине, для питания и омоложения кожи

О целебных свойствах огурцов существуют упоминания в русских лечебниках — травниках, а также в старинном лечебнике XVII века «Прохладный вертоград». Отвар из огурцов народные врачеватели рекомендовали пить вместо воды, а мякоть свежих огурцов применяли как эффективное мочегонное, желчегонное и слабительное средство. Настой и отвар осенних листьев (ботвы) в народной медицине рекомендовали принимать при кровотечениях различного происхождения. Наружно их употребляют при ожогах, а также в качестве косметического средства при угрях, сыпи и некоторых кожных заболеваниях.

Свежие огурцы входят в состав косметических масок для лица, которые отбеливают кожу и делают её более эластичной. Жирную кожу косметологи рекомендуют протирать спиртовой огуречной настойкой.

элементы содержатся в огурцах, благодаря которым они так полезны для кожи:

  • Витамин A (ретинол), который способствует устранению шелушения, увлажнению дермы;
  • Витамины группы B, оказывающие омолаживающий эффект, защищающие покров от негативного влияния извне;
  • Витамин E (токоферол), называемый в народе витамином молодости и красоты;
  • Витамин C, содержащийся в огурце, тоже обладает немалой пользой для лица, способствуя очищению дермы, избавлению ее от угрей, прыщей, подсушивая, если она жирная.

Это основные составляющие полезного зеленого овоща, но не все.

Он содержит кислоты, минеральные соли, широко используемые в косметологии.

Какими свойствами он обладает, как воздействует на дерму?

  • Огурцы тонизируют покров, при этом успокаивая его, если есть раздражения, воспаления. От воздействия продукта он становится свежим, упругим, эластичным;
  • Овощ применяется для осветления лица, устранения пигментации, веснушек, пятен, будучи одним из наиболее эффективных продуктов, позволяющих отбелить кожу и придать ей здоровый, красивый, ровный тон;
  • Польза огуречной маски, используемой для лица, заключается и в том, что основной ингредиент такого состава обладает уровнем кислотно-щелочного баланса, аналогичным уровню этого показателя кожи человека. Это значит, что продукт не вызывает аллергии;
  • Огурец способен воздействовать на сальные железы, снижая при необходимости количество вырабатываемого ими сала. Вот чем объясняется то, что маска из огурца полезна для жирной    кожи;
  • Продукт способен уменьшать поры, вследствие чего они меньше загрязняются, снижается риск возникновения прыщей, угрей и прочих дерматологических проблем;
  • При усталости, недосыпании, отсутствии полноценного отдыха под глазами могут появляться синие круги. В этом случае огуречная маска для лица тоже полезна, поскольку позволяет избавиться от этих кругов, чем и заслуживает популярность среди многих современных женщин;
  • Позволяет овощ избавиться и от прыщей. Но нужно помнить, что если они сильно выражены и ими поражены большие участки кожи, наряду с продуктом придется применять и другие средства, способствующие очищению дермы;
  • Огуречная маска полезна и тем, что способна очищать кожу, делать ее эластичной, упругой, увлажненной, поэтому для сухого типа дермы она тоже применяется.

Как правильно применять полезный зеленый овощ?

Вся полезность продукта может быть сведена на «нет», если он используется в сочетании с агрессивными веществами. В таком «ансамбле» он может быть в уже готовых масках, приобретаемых в магазине. В связи с этим готовить средства для ухода необходимо самостоятельно.

Далее еще очень много полезного, поэтому просто ссылка на Источник Польза огурцов для лица. Какие маски можно делать из этого овоща?

Еще один сильный материал, думаю пригодится и в борьбе с юношескими угрями

Огуречный лосьон для очищения жирной кожи

4 столовые ложки измельченной массы свежего огурца смешайте со столовой ложкой измельченной свежей кожуры лимона, затем добавьте еще 2 столовые ложки лимонного сока.

Всю смесь залейте 1 стаканом водки, плотно закупорьте посуду, и оставьте на 15-20 дней. После процедите, разбавьте немного прохладной минеральной или кипяченой воды, добавьте 1 яичный белок, и 1 чайную ложку меда.

Размешайте до растворения меда, и затем протирайте таким лосьоном кожу лица каждый день утром и вечером.

Огуречный лосьон для сухой кожи

Рецепт приготовления: Нарежьте огурец крупными ломтиками,и с верхом залейте несколько ломтиков оливковым или другим растительным маслом. Оставьте на 1-2 часа, чтобы огурец хорошо пропитался, после чего протрите такими ломтиками лицо.

Рекомендуется делать такую процедуру на ночь, после снятия макияжа, и не умываться до утра.

Источник: Огуречный лосьон и другие рецепты от активного солнца. Врач-дерматолог Татьяна Швец,

Огурцы. Секреты выращивания. Рецепты переработки. Омоложение кожи: 1 комментарий

  1. попробовал рецепт сухого малосола в пакете по рецепту «Малосольные огурчики «Экспрессо»» Сразу буду писать свои изменения.
    сырье для быстрой малосольной засолки огурцов. Не лучшей кондиции
    Ингредиенты:
    — 1 кг свежих маленьких огурцов — 2.5 кг резанных перезрелых огурцов (их привезли друзья друзей с дачи, где они бывают редко)
    — 1 ст. ложка 9% столового уксуса — 3 столовых ложки 6% яблочного уксуса и немножко кукурузного масла, я его просто люблю)
    — 1 ст. ложка соли — две с половинкой ст.ложки соли
    — 0,5 ч. ложки сахара, полторы ст.ложки сахара
    — 2-4 зубчика чеснока, пару головок чеснока закинул
    — 1 пучок зонтиков укропа — укропа у нас много (и его все любят), поэтому целиком порубал кустов пять.
    — листья вишни, смородины, хрена в пропорции 3:3:1 (или по вкусу) — к сожалению хрена в продаже не нашел ни листьев, ни корня. Нарвали листьев вишни и малины, и еще один стручок острого перца чили закинул.
    Солил вечером, к 12 часам пробовали, очень здорово. Причем можно не промывать, потому что мелкие остатки пряностей не раздражают. Не скажу, что «вкус полный гармоничный округлый», потому что точечки пряностей дают разлаженный мозаичный вкус пока-что, но вот вкус самих долек старых и невкусных в сыром виде огурцов очень порадовал. Получилось интересно.
    итоговый продукт сухой засолки после примерно 20 часов лежания в холодильнике
    Совершил две системные ошибки с сухой засолкой в пакете. 1. количество огурцов должно быть небольшое, потому что (как я вник уже позднее в рецептах), огурцы сухого посола хранятся недолго, ну посмотрим… 2. именно для сухого малосола выбирают идеальные огурчики с пупырышками. — Ну, тут я скажу, что идеальные огурчики итак свежими любой дурак сожрет, а вот сделать нормальную закуску из негодных огурцов это достойно уважения, во всяком случае эколого-экономическо-домоводческого.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.