Продолжаем рецепты для нового проекта Еда в Пути (и приглашаем делиться вашим опытом!). Копчености в дороге хороши и летом, и зимой. Однако обработка огнем летом не будет лишней, а зимой обжаривание в огне спирта это горячая пища очень быстро. Причем, не надо тратить время на костер. Даже посуда не нужна. Достаточно найти плоский камень, небольшую чистую бетонную или металлическую поверхность. Сервировка для большой компании может быть на кусочках фольги. Вкус близок к шашлычному, а приготовление занимает 5 минут. Не нужно добывать дрова, мангал и прочее.

Обязательно нужна металлическая вилка — чем большего размера, тем лучше. Мы устраивали такую веселуху даже на лоджии гостиничного номера в самой обычной фаянсовой тарелке.

В домашних условиях можете поэкспериментировать с маленьким легким металлическим противнем, уложенным на обычную газовую или электро-плиту.

1. Горючее: флакончик спирта («красная шапочка», «фанфурик». Достаточно 50 граммов, причем не надо лить много, лишняя обжарка ухудшит вкус. Спирт должен быть чистый медицинский этиловый. Примеси ухудшат вкус. Как-то определитесь с надежностью. Ни в коем случае нельзя применять метиловый спирт или технический. Спички лучше, чем зажигалка.

2. Исходные копченые продукты: охотничьи сосиски, колбаски по-ялтински, баварские сосиски, подкопченные венские телячьи сосиски (на них надо совсем мало спирта), куриные окорочка (их придется порезать), копченое филе курицы или индейки (также надо порезать мелко до формы, близкой к сосискам), свиные ребра, ломтики бастурмы или бекона, или подобных продуктов — главное, чтобы они не были слишком тонкие, надо их переворачивать.

3. Укладываете копчености на противень или на плоский камень, обливаете спиртом (без фанатизьма, чуть-чуть, без образования лужицы) аккуратно, чтобы спирт был равномерно на всех кусочках. Поджигаете.

4. Металлической вилкой постоянно переворачиваете каждый кусочек копченостей, чтобы корочка образовалась со всех сторон.

5. Если спирта слишком много, поднимаете из лужицы по одному кусочку, даете ему догореть и подаете на поедание.

6. Над огнем спирта можно обжарить и хлеб (лучше лаваш, тандырную лепешку, перепичку или другие виды плотного плоского хлеба.

7. Если кто фанатеет от кетчупа или майонеза, надо сделать еще емкость, чтобы макать готовую копченость. Лучше конечно купить в кулинарии баночку со свежим соусом сацебели.

8. Напитки: красное сухое вино или родниковая вода летом (лучше развести красное вино родниковой водой), зимой глинтвейн или травяной чай (минимум сахара) в термосе — можно с небольшим добавлением русского кагора или церковного вермута.

9. Ждем ваших отзывов и фото по этому рецепту. Действующим гидам, проводникам, экскурсоводам, хозяевам отелей, таксистам-джипперам разрешается реклама бесплатно. Вплоть до нового года.